Caracóis

Caracóis

CARACÓIS

 

 




O QUE É?

  • ​Internacionalmente identificados pela palavra francesa "escargot", devem ser sempre acompanhados por uma cerveja bem fresquinha!
  • Um caracol atinge a impressionante média de 0,048 km/h.
  • Os caracóis são animais hermafroditas incompletos, ou seja, cada um possui os 2 sexos, mas precisam de um parceiro para realizar a cópula ou acasalamento e a fecundação.​

Os romanos e os gregos, desde o século IV antes de Cristo também se alimentavam de escargots. É sabido que os romanos, durante suas campanhas de conquista da Europa, levavam escargots para serem abatidos e consumidos durante as comemorações de vitórias em suas batalhas. 

Existem também relatos de que marinheiros franceses, espanhóis e portugueses levavam escargots em tonéis de madeira, durante suas viagens, a fim de consumi-los como carne fresca.

O escargot foi também utilizado pelos romanos como amuleto contra febres e maus olhados. 

Símbolo da gastronomia francesa, rapidamente extrapolou fronteiras, alcançando o paladar internacional. 
Degustar a carne de escargots é uma questão de paladar!  E também de vencer preconceitos, de ter acesso ao conhecimento e à informação sobre as qualidades inegáveis dessa delícia de estranha forma e comportamento.



RECEITA SaborIntenso.com
 

Ingredientes

  • 1 kg de caracóis
  • 60g de bacon cortado em cubinhos
  • 60g de chouriço cortado em cubinhos
  • 6 dentes de alho cortados em rodelas
  • 125 ml de azeite
  • 1 cebola cortada em gomos
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
  • Picante q.b.
  • Sal q.b.
 
Preparação:
1. Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba.

2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis.
Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora.

3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima.
Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado.

Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.



RECEITA EM VIDEO por SaborIntenso.com

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